A friss hal hosszú utat jár be, mire a konyhába kerül. Ahhoz, hogy ezen az úton végig megőrizze a minőségét, gondos feldolgozásra, megfelelő hűtésre és biztonságos csomagolásra van szükség. Kisbajcson e lépések tárgyi feltételeit javították a halfeldolgozó üzem fejlesztésével.
A Bajcshal Kft. (korábban: Győri „ELŐRE” Halászati Termelőszövetkezet) régóta jelen van a hazai haltermelésben és halfeldolgozásban. A kisbajcsi üzemben készülő termékek között friss és konyhakész haltermékek, halászlevek, füstölt halak és más feldolgozott halkészítmények is megtalálhatók. A vállalkozás termékei a cég saját halboltjain keresztül, valamint éttermek és szállodák beszállítójaként jutnak el a fogyasztókhoz.
Ahogy nőtt a kereslet, egyre fontosabbá vált, hogy a feldolgozóüzem is lépést tudjon tartani a megnövekedett igényekkel. A Magyar Halgazdálkodási Operatív Program keretében uniós támogatással megvalósult projekt új gépek beszerzésére és korszerűbb technológia bevezetésére adott lehetőséget.
Megújultak azok az eszközök, amelyekkel a feldolgozott alapanyagot mérik, valamint hatékonyabbá vált a csomagolási folyamat is. Ez azért lényeges, mert egy jól működő csomagolási rendszer egyszerre segíti a termékek minőségének megőrzését, a pontosabb munkavégzést és azt, hogy a késztermék biztonságosan jusson el a boltokba.
A projektben kiemelt szerepet kapott a hűtés fejlesztése. A hal különösen érzékeny élelmiszer, ezért az optimális hőmérséklet fenntartása – a feldolgozástól egészen az értékesítésig – alapvető fontosságú. A beruházás eredményeként javult a kisbajcsi üzem hűtési háttere, és a vállalkozás halboltjaiban ma már szintén korszerűbb megoldások szolgálják a termékek megfelelő tárolását. Az üzemben az élelmiszer-előállítás teljes folyamatára kiterjedő IFS élelmiszer-biztonsági szabvány szerint dolgoznak.
A modern gépek a dolgozók mindennapjait is megkönnyítik. Az átláthatóbb, egyszerűsített munkafolyamatokkal javultak a higiéniai feltételek és a munkabiztonság, miközben ugyanannyi idő alatt több termék feldolgozására nyílik lehetőség. Az új eszközök és technológiák megbízhatóbb termelést, jobb minőségmegőrzést és nagyobb feldolgozási kapacitást tesznek lehetővé, így a hazai haltermékek még gyorsabban, magasabb minőségben kerülnek a vásárlókhoz.
A fejlesztés a MAHOP-5.3.3-2016-2020-00026 projekt keretében, európai uniós forrás bevonásával valósult meg.
További részletek a támogatott projekt keresőben: Tovább
